En Notas Frutales de Albariño, entendemos que cada añada es irrepetible. No hay dos años iguales, ni dos vendimias idénticas. La naturaleza dicta su propio ritmo, y nosotros nos adaptamos a él. Cada cosecha nos desafía a interpretar lo que la uva nos ofrece en ese momento preciso, buscando siempre exprimir su máximo potencial.
Seleccionamos el momento óptimo de vendimia con mimo y paciencia, recogiendo cada racimo a mano en pequeñas cajas de 15 kg para asegurar que las uvas lleguen a la bodega en perfectas condiciones. No se trata solo de rapidez, sino de cuidar cada detalle para que la calidad excepcional de nuestras uvas se mantenga intacta.
Una vez en la bodega, tratamos cada parcela de forma individual, vinificándola por separado. De esta manera, capturamos la esencia única de cada viñedo. Despalillamos las uvas con suavidad y las llevamos, usando la gravedad, directamente a la prensa. El mosto que obtenemos lo fermentamos en depósitos de acero inoxidable o en barricas, según lo que creemos que cada vino necesita para alcanzar su mejor expresión.
El proceso no termina con la fermentación. Removemos las lías con el batonage y realizamos remontados, buscando la cremosidad que caracteriza nuestros vinos. Cada decisión está orientada a encontrar el equilibrio perfecto: cuánto tiempo pasará el vino en depósito o en barrica, cómo se integrará el albariño con la madera, y cuándo es el momento justo para dejar que el vino siga su propio camino.
Nos gusta pensar que cada botella de Notas Frutales de Albariño es una pequeña obra de arte, una representación auténtica de nuestra tierra y de todo el esfuerzo que ponemos en cuidar nuestras viñas. El vino que hacemos no es solo producto de la técnica, sino del alma de cada añada. En cada copa, el vino nos cuenta su historia, y esa historia es la que queremos compartir contigo.
